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真投注98bbin|探秘哈尔滨街边小店(一)

发布时间:2020-01-09 11:29:05 阅读量:2992

真投注98bbin|探秘哈尔滨街边小店(一)

真投注98bbin,哈尔滨这地方,好吃的贼多。但有一些美食是你在攻略上轻易找不到的,这些店面都藏在小街小巷子的深处,有的门脸贼小,甚至连个招牌都没有。可能你从来都不会知道,在这样一个凋零破败的街边小店里,竟然藏着嗷嗷好吃的美味!本周“味道龙江”,街边小店走起。

不卖春饼的“春饼小吃”

位于道外区钱塘街149号的“春饼小吃”,哈尔滨的吃货们人尽皆知。还没开门就有很多人在排队了。坐在这里里外外都是人的小店,能成为第一波吃上饭的幸运儿,一定要且吃且珍惜。店里还是80年代的装修。老旧的泛黄家电和木质装修白瓷砖。小店还有一种独到的拼桌文化,少于四个人不能坐单桌。饭店老板是个大爷,来这儿吃过饭的人都说,大爷挺倔的。

中午饭点刚开始,大爷出来,于是有了以下对话——

大爷:谁排第一号?

一小姐姐放下手机抬头。

大爷:你第一号啊?

小姐姐:那是啊。

大爷:你第一号就你第一号呗,什么这是那是的。

我:努力憋笑……

等菜间隙大爷让我们先看电视。随后就坐在一旁跟来吃饭的朋友唠家常。

先说锅包肉。这盘用酥脆的外衣包裹着柔软的内心酸甜可口唇齿留香的锅包肉,虽然店家没有把它列为金牌推荐菜,但却桌桌必点。相信锅包肉一定是骨灰级吃货的心头爱。裹粉均匀又不厚腻,炸制时间刚好,酥脆不油腻的外壳上都是亮晶晶的糖醋汁,里面的瘦肉不仅软嫩还能直接咬断。打包的时候忍不住又偷吃了一块(虽然凉掉了),这种酸甜柔软的口感让我超想表白这盘锅包肉,竟然能在非最佳状态时表现的这么好。

再说鱼香肉丝。吃过第一口之后,满口的肉香让我感觉之前一直吃到的都是假鱼香肉丝。这种用青豆和老式配方炒出来的鱼香肉丝,汁水饱满,甜脆的胡萝卜和面面的青豆让口感更加丰富。酸甜咸辣被完全中和在了一起,俗称“下饭神器”。

干炸黄花鱼。这是一道老少皆宜的好菜。处理干净的黄花鱼被炸到骨头都酥的可以吃掉。尖椒护心肉。护心肉都被切成大概5毫米的薄片,不仅入味均匀,还能在短时间内炒熟,完全解决了肌肉纤维粗又容易变老的问题。

最后说说地三鲜。还是熟悉的配方,还是熟悉的味道。切成菱形的土豆片、切成块的茄子和青椒经过油炸、老式烹饪,咸鲜配着炸土豆固有的焦香,堪称素菜界的锅包肉。

他们家的上菜方式也十分特别——敲门板。厨师做好菜后会敲一下门板,大爷应声取菜端出来。有时候大爷唠的起劲儿,门板敲了好几下,还得等位的客人们提醒:‘敲门啦,上菜。’

“呐!您餐到了,慢用。”

本报温馨提示:大爷家叫“春饼小吃”,可千万别点饼,大爷会不高兴的。下午一点多,大爷就不让进了,要吃一定要看好时间,别和大爷说你来的多辛苦,来晚了就是吃不上。另外,大爷不接待喝酒的顾客,自带的也不行。点完菜大爷也不让加菜,点菜之前一定先选择好。

其实,十多年前“春饼小吃”是有春饼的,后来太忙了就不做了。营业时间短是因为他想让厨师多休息,不能因为赚钱累着了,他对厨师像亲儿子一样。

飘香20年的“老贾板面”

道里区高谊街,有一家正宗老贾板面王。老板从老贾传到了小贾,这里也成了哈尔滨最正宗、最好吃的板面,没有之一。

“老贾板面”成名在20年前。那时候老贾在通江早市支摊子卖面,逐渐成为了早市的传奇店。住附近的居民说:早饭最喜欢吃油炸糕配他家的板面。

从通江早市搬到高谊街后,屋里的环境依然简陋,也依然没有人少的时候。进门先在小窗口前点面,每一碗面都是现煮,还可以加入自己喜欢的配菜。

牛肉板面作为他家的招牌,味道真是没的挑。每一碗面都是现煮,口感特别好。板面的精髓就在于里面的辣椒,吃起来不辣,咬在嘴里很香,完全可以吃掉。每碗中都有三块牛肉,虽然个头不大,但非常香,每次都要留到最后才舍得吃掉。

油泼面是一个大海碗,把热油滋啦啦地浇在蒜末和辣椒上,香味儿一下子就蹿了出来。还可以在里面加很多配料,相当豪华。面是手擀的,薄皮大片儿,把油香和滋味都吸到了面的里面。

狮子头非常紧实,个头不小,价格便宜。干豆腐卤制的非常入味。卤蛋和板面中的没什么区别,滋味都已经煮到了里面,蛋黄沙沙的,非常不错。

来“老贾板面”吃饭的,不少人都是老客儿。有人一进店就喊:“老板,大碗细,多放辣椒,加蛋加肠加干豆腐卷。”

“金元”“小道”,挨着开的两家砂锅

南岗区宣和街的金元砂锅,经营20多种各类砂锅以及坛肉、烧饼和米饭,是哈市食客公认的吃砂锅最好的去处。

这里的砂锅全部使用老汤,老汤是由猪肉、猪骨棒和鸡鸭等食材熬制而成,带有浓郁的香气。使用的酸菜,是自家用传统方法腌制。

狮子头锅是金元砂锅店招牌砂锅,每个锅中放一个狮子头,辅料可选择豆腐、酸菜和菠菜其中的1种,特点是汤香肉美,香而不腻。麻辣烫锅与四川麻辣烫的主料不同,有羊肉、粉丝、豆腐泡和香菜等,特点是汤浓味厚,荤香蔬嫩。此外,豆腐丸子锅、菠菜丸子锅、酸菜丸子锅等,主食只有米饭和烧饼两种,别人家的油饼和葱花饼,这里都没有。

在“金元砂锅”旁边,还开了一家“小道砂锅”。十一的时候金元没开门,本报记者走进了“小道”,发现了意外惊喜——这家店的扒肉太好吃了!敢在名店旁边开店,没两把刷子哪成?

“大伟草帽饼”,一个字,香!

“老南岗”们肯定都知道这家店,位于果戈里大街和巴山街交口。丸子萝卜粉丝汤,几乎是桌桌必点的菜,萝卜软糯,手打的丸子十分紧实绝对不是那种纯粉面子的假丸子,汤色清淡无油,味道偏酸很爽口很开胃。蚝油大头菜,入味十足;排骨土豆炖豆角,土豆软嫩有味,排骨酥烂;炸里脊,肉质新鲜,沾着调料和酱汁吃,味道不错;酱油炒豆腐,豆腐鲜嫩,稍稍有点咸;自制猪皮冻,有咬头,滑溜溜;自制粉肠皮嚼不烂;必点草帽饼只一个字——香!

20块钱管饱的“古屋麻辣烫”

如果你去了呼兰,有一家店一定不能错过。而且你身边在呼兰待过的朋友一定无数次和你提过这家古屋麻辣烫。

这家店开了十几年了,原本是学校旁的小店,因为太火一再扩张。下午两三点钟,不是饭口,原以为没几个人,没想到一进门就懵了,还剩一张桌了,点儿挺正。

一大海碗只要20块钱,这在我们单位附近的万达三楼,不得四五十啊!麻酱和麻辣烫搅拌一下,老好吃了。

为啥他家的麻辣烫与众不同,吃过一次还想吃?他家的麻辣烫都是用清水煮的,保证了食材的原汁原味,秘方调料决定独特味道。吃一口麻辣烫喝一口汤,还能在里面捞出酥豆和花生。

这家麻辣烫的老式炸串也值得推荐,据说十几年味道一直没有变。炸串酥脆,上面撒满干料,尤其是炸粉肠卷,已经很少见了。(未完待续)本报记者 李子健

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